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豆干殺菌機 真空包裝食品微波滅菌設備 |
關鍵詞:滅菌機 殺菌機 食品微波滅菌設備 包裝食品滅菌殺菌機 |
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公司名稱:山東瑞晨微波設備有限公司 |
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豆干殺菌機 真空包裝食品微波滅菌設備 冷面微波滅菌設備 冷面是現(xiàn)壓制的濕面條,面條色淡黃,外面冷而內里溫,柔軟而有韌性。冷面面團主要是由小麥粉、蕎麥粉等組成。原料的品質直接影響著冷面的品質。 食品在生產(chǎn)、保存、運輸和銷售過程中易污染變質。通常可以采用高溫、干燥、燙漂、巴氏滅菌、冷凍以及防腐劑等常規(guī)技術來實現(xiàn)對食品的殺蟲滅菌與保鮮。但往往影響食品的原有風味和營養(yǎng)成份。而微波殺蟲滅菌是使食品中的微生物,同時受到微波熱效應與非熱效應的共同作用,使其體內蛋白質和生理活動物質發(fā)生變異,而導致微生物體生長發(fā)育延緩和死亡,達到食品滅菌、保鮮的目的 微波殺菌機理:
微波殺菌是利用了電磁場的熱效應和生物效應共同作用的結果。物料中的蟲卵和細胞也會因分子*化馳豫,同時吸收微波升溫,微波對細胞的熱效應使蛋白質變性而死亡;微波對細胞的生物效應是微波電場改變細胞膜斷面的電位分布,影響細胞膜周圍電子和離子濃度,從而改變細胞膜的通透性能,細胞因此營養(yǎng)不良,不能正常新陳代謝,細胞結構功能紊亂,生長發(fā)育受到抑制而死亡。此外,決定細胞正常生長和穩(wěn)定遺傳繁殖的核酸(RNA)和脫氧核糖核酸(DNA)是由若干氫鍵緊密連接而成的卷曲型大分子,足夠強的微波可以導致氫鍵松弛、斷裂和重組,從而誘發(fā)遺傳基因突變或染色體畸變。微波的生物效應在殺菌中起到了常規(guī)物理殺菌所沒有的特殊作用。微波烘干機
微波加熱主要特點:
1、加熱快速
微波加熱它是使被加熱物體本身成為發(fā)熱體,不需要熱傳導過程。因此,盡管是熱傳導性較差的物料,也可以在短的時間內達到加熱溫度。
2、均勻加熱
無論物體各部位形狀如何,微波加熱均可使物體表里同時均勻滲透電磁波而產(chǎn)生熱能。所以物體內外加熱均勻性基本一致。
3、節(jié)能高效
在微波加熱過程中除了被加熱物料升溫外,幾乎無其它損耗。故熱效率高、節(jié)能。
4、防酶、殺菌、保鮮
微波加熱具有熱效應和生物效應,能在較低溫度下殺菌和防酶保鮮。由于加熱速度快、時間短,能大限度地保存物料的活性和原有物料的色澤和營養(yǎng)成分。微波干燥殺菌機
5、工藝先/進可實現(xiàn)自動化控制
只要控制微波功率即可實現(xiàn)立即加熱和終止,沒有熱慣性。應用人機界面和PLC可進行加熱過程和加熱工藝規(guī)范的可編程控自動化控制。
6、安全無害、改善勞動條件
由于微波是控制在金屬制成的加熱腔體和波導管中工作,幾乎無微波泄漏,沒有放射性殘留及有害氣體排放,設備向外散熱少,噪音小,大改善工作環(huán)境和工人勞動強度。 |
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