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微波殺菌機理：

微波殺菌是利用了電磁場的熱效應和生物效應共同作用的結果。物料中的蟲卵和細胞也會因分子*化馳豫，同時吸收微波升溫，微波對細胞的熱效應使蛋白質變性而死亡；微波對細胞的生物效應是微波電場改變細胞膜斷面的電位分布，影響細胞膜周圍電子和離子濃度，從而改變細胞膜的通透性能，細胞因此營養(yǎng)不良，不能正常新陳代謝，細胞結構功能紊亂，生長發(fā)育受到抑制而死亡。此外，決定細胞正常生長和穩(wěn)定遺傳繁殖的核酸（RNA）和脫氧核糖核酸（DNA）是由若干氫鍵緊密連接而成的卷曲型大分子，夠強的微波可以導致氫鍵松弛、斷裂和重組，從而誘發(fā)遺傳基因突變或染色體畸變。微波的生物效應在殺菌中起到了常規(guī)物理殺菌所沒有的特/殊作用。

    微波設備加熱特點：

    1）、加熱干燥時間短，速度快。

    2、微波對物料加熱時不需要熱傳導，內外同時加熱，可在數(shù)秒鐘將物料溫度提高到數(shù)百度。同時由于物料內外溫差小，加熱均勻，大大提高加熱質量。

    3、環(huán)保、節(jié)能；微波加熱不需要燃料，不需要鍋爐，*，無熱量輻射。不但優(yōu)化工作環(huán)境，也順應了社會的節(jié)能減排要求。

 4、防酶、殺菌、保鮮

微波加熱具有熱效應和生物效應，能在較低溫度下殺菌和防酶保鮮。由于加熱速度快、時間短，能大限度地保存物料的活性和原有物料的色澤和營養(yǎng)成分。

5、工藝先/進可實現(xiàn)自動化控制

只要控制微波功率即可實現(xiàn)立即加熱和終止，沒有熱慣性。應用人機界面和PLC可進行加熱過程和加熱工藝規(guī)范的可編程控自動化控制。